L’aligot est bien plus qu’une simple purée de pommes de terre. Ce plat traditionnel de l’Aveyron, avec sa texture onctueuse et filante, est une véritable institution gastronomique. Aux saveurs de l’Aubrac, nous avons élaboré un kit aligot pour vous permettre de réaliser facilement ce délice chez vous. Suivez notre guide pour préparer un aligot parfait, digne des meilleures tables de l’Aubrac, pour 20, 30, 40, 50, 100 personnes ou plus.
Les avantages de notre kit aligot
Une recette authentique et facile à réaliser
Notre kit aligot contient tous les ingrédients nécessaires pour concocter un aligot authentique. Plus besoin de courir les marchés à la recherche de la meilleure tome fraîche de l’Aubrac, nous vous la fournissons, soigneusement sélectionnée pour sa qualité et sa saveur. De plus, notre kit est conçu pour être facile à utiliser, même pour les novices en cuisine.
Des produits de qualité, directement de l’Aveyron
La qualité des ingrédients est primordiale pour réussir un aligot digne de ce nom. Nous collaborons avec des producteurs locaux pour vous offrir une tome fraîche et des pommes de terre de première qualité, cultivées dans le respect des traditions aveyronnaises. Vous pouvez ainsi savourer un aligot qui a tout le goût de l’Aubrac, même à des centaines de kilomètres de là.
étapes par étapes
Comment préparer un aligot parfait avec notre kit
Les ingrédients à prévoir pour la préparation
- Eau
- Sel (fourni dans le kit)
- Crème (fournie dans le kit)
- Pommes de terre déshydratées (fournies dans le kit)
- Tome fraîche (fournie dans le kit)
- (Optionnel) Ail, poivre, noix de muscade, jus de viande
Étapes de la préparation de votre aligot
1.
Chauffez l’eau
Dans une grande casserole, faites chauffer de l’eau jusqu’à ce qu’elle atteigne 70°C. Il est essentiel de respecter cette température pour obtenir une bonne consistance lors de l’incorporation des ingrédients suivants.
2.
Ajoutez le sel et la crème
Une fois l’eau à la bonne température, ajoutez une pincée de sel et la crème. Mélangez doucement jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
3.
Incorporez les pommes de terre déshydratées
Versez ensuite les flocons de pommes de terre déshydratées dans la casserole. Laissez les flocons « gonfler » en absorbant le liquide. Remuez délicatement pour obtenir une purée lisse et sans grumeaux.
4.
Intégrez la Tome fraîche
Dès que la purée est formée et bien chaude, réduisez le feu à doux. Ajoutez petit à petit la Tome fraîche que vous aurez broyée au préalable. Remuez constamment à l’aide d’une spatule en bois. Continuez à travailler la préparation jusqu’à obtenir une texture lisse et filante.
5.
La touche finale : obtenir la texture parfaite
Continuez de mélanger jusqu’à ce que l’aligot soit parfaitement lisse et élastique. Vous saurez que votre aligot est prêt lorsqu’il formera des rubans longs et soyeux en soulevant la cuillère. Si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre.
6.
Servez rapidement
Retirez la casserole du feu et servez immédiatement. Évitez de laisser l’aligot trop longtemps à la chaleur, car cela pourrait rompre le fil et altérer sa texture
7.
Agrémentez selon vos goûts (optionnel)
Vous pouvez personnaliser votre aligot en ajoutant un peu d’ail, du poivre, de la noix de muscade ou encore un filet de jus de viande pour encore plus de saveurs.
Les erreurs à éviter pour réussir son aligot
Utiliser des pommes de terre inadéquates
Toutes les pommes de terre ne se valent pas pour l’aligot. Évitez les variétés trop fermes comme la pomme de terre à chair nouvelle. Optez plutôt pour des variétés à chair farineuse, comme celles que nous avons sélectionnées pour vous dans notre kit.
Ne pas assez travailler le mélange
La clé d’un aligot réussi réside dans le mélange. Un aligot insuffisamment travaillé sera grumeleux et manquera de filant. Il est donc essentiel de bien remuer la purée avec la tome, de façon constante et patiente.
Les bonnes pratiques pour sublimer votre aligot
Servir l'aligot immédiatement
Associer l'aligot avec la saucisse de l'Aubrac
L’aligot est traditionnellement servi avec une saucisse de l’Aubrac, dont le goût prononcé se marie parfaitement avec la douceur crémeuse de l’aligot. Aux saveurs de l’Aubrac, nous proposons des saucisses artisanales pour un accord parfait.
La solution Aux Saveurs de l’Aubrac
Préparer un aligot parfait avec notre kit aligot est à la portée de tous, même des plus novices en cuisine. En suivant nos conseils et en utilisant des produits de qualité, vous réaliserez un aligot aussi onctueux que celui que l’on sert dans les meilleures fermes de l’Aubrac.
Avec nos kits, vous pourrez préparer un magnifique aligot pour 20 comme pour 200 personnes, sans compromettre la qualité ni la saveur. Grâce à leur simplicité d’utilisation et à des ingrédients parfaitement dosés, réussir un aligot pour vos repas de famille, événements ou repas associatifs devient un jeu d’enfant.
Faites découvrir à vos convives le plaisir d’un plat authentique, réconfortant et savoureux, tout en célébrant les traditions aveyronnaises.