Traiteur aligot et truffade
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L’aligot
L’aligot est un plat traditionnel de l’Aubrac. La base en est une purée de pommes de terre, bien lisse, agrémentée d’un peu de crème, à laquelle est incorporée (à l’aide d’une baratte en bois) la tome fraîche qui lui offre sa texture onctueuse, et lui permet de « filer ». Après avoir été assaisonné (sel, poivre, ail) l’aligot est servi au moment où le fil ne casse pas, et se déguste chaud, accompagné de viande (saucisses de porc, veau d’Aveyron, pavé de boeuf, etc.), où d’une belle salade de saison !Aligot en kit
à partir de 29.90€ pour 10 personnes
La Truffade
La truffade, plat d’origine Auvergnate, est composée de pommes de terre coupées en lamelles (auxquelles sont parfois ajoutés des lardons), que l’on fait rissoler dans une sauteuse. Les fines tranches de tome fraîche sont ajoutées au dernier moment, hors du feu, afin qu’elles fondent doucement sur les pommes de terre brûlantes. Ne reste alors qu’à servir… et à déguster… bien chaud !
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Une histoire de famille
Traiteur Aligot et Truffade, voilà de nombreuses années que nous régalons l’Occitanie avec notre Aligot et notre Truffade sur les marchés de la région. Aux Saveurs de l’Aubrac, traiteur aligot et truffade, entreprise familiale nichée au cœur du Ségala, à Quins, vous propose des plaisirs gourmands alliant tradition, savoir-faire et convivialité. Nous mettons à votre disposition 15 années d’expérience dans la fabrication de l’aligot, pour vous permettre de passer une soirée parfaite.ils parlent de nous
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