Aux Saveurs de l’Aubrac

Traiteur aligot et truffade

L’aligot

L’aligot est un plat traditionnel de l’Aubrac. La base en est une purée de pommes de terre, bien lisse, agrémentée d’un peu de crème, à laquelle est incorporée (à l’aide d’une baratte en bois) la tome fraîche qui lui offre sa texture onctueuse, et lui permet de « filer ». Après avoir été assaisonné (sel, poivre, ail) l’aligot est servi au moment où le fil ne casse pas, et se déguste chaud, accompagné de viande (saucisses de porc, veau d’Aveyron, pavé de boeuf, etc.), où d’une belle salade de saison !

La truffade

La truffade, plat d’origine Auvergnate, est composée de pommes de terre coupées en lamelles (auxquelles sont parfois ajoutés des lardons), que l’on fait rissoler dans une sauteuse. Les fines tranches de tome fraîche sont ajoutées au dernier moment, hors du feu, afin qu’elles fondent doucement sur les pommes de terre brûlantes. Ne reste alors qu’à servir… et à déguster… bien chaud !

Une histoire de famille

Traiteur Aligot et Truffade, voilà de nombreuses années que nous régalons l’Occitanie avec notre Aligot et notre Truffade sur les marchés de la région.

Aux Saveurs de l’Aubrac, traiteur aligot et truffade, entreprise familiale nichée au cœur du Ségala, à Quins, vous propose des plaisirs gourmands alliant tradition, savoir-faire et convivialité. Nous mettons à votre disposition 15 années d’expérience dans la fabrication de l’aligot, pour vous permettre de passer une soirée parfaite.

Ils parlent de nous

Aux Saveurs de l'Aubrac, traiteur aligot et truffade, dans La Gaule d'Antoine de Caunes
Aux Saveurs de l'Aubrac, traiteur aligot et truffade, dans La Grande Vadrouille (Norbert Tarayre)

Appelez vite
Aux Saveurs de l’Aubrac

Avec nous, venez fondre pour l’aligot, onctueux à souhait, dont le fil s’étire à loisir, juste sous vos yeux… ou succomber au charme discret de la truffade…

Traiteur Spécialiste de l’aligot et de la truffade, nous assurons aussi les repas de nombreuses fêtes de villages avec nos aligots géants (de 60 à 1500 personnes).

Nous préparons notre aligot et notre truffade avec de la tome fraîche pour vous assurer un aligot réussi et bien filant.

Articles

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Un traiteur aligot dans la Gaule d’Antoine

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Ils parlent de nous !

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Plusieurs expériences notamment dans l’Aveyron, et très fier d’avoir pu vous retrouver sur le marché de Noel à Barcarès où j’ai pu en faire profiter tous mes proches n’ayant jamais goûté votre aligot !

Une fois de plus, nous avons tous été conquis ! Je recommande fortement ! À très vite !

- Quentin Caussanel

Adresse

12800 QUINS

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