Aux Saveurs de l'Aubrac, traiteur Aligot et Truffade

Bienvenue ! Aux saveurs de l'Aubrac

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Le véritable Aligot de l’Aubrac

TEL : 06 06 67 69 60

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Aux Saveurs d'Aubrac Une histoire de Famille

Voilà de nombreuses années que nous régalons l’Occitanie avec notre Aligot et notre Truffade sur les marchés de la Région.

Aux saveurs de l’Aubrac, entreprise familiale nichée au cœur du Ségala, à Sauveterre de Rouergue, vous propose des plaisirs gourmands alliant tradition, savoir-faire et convivialité. Nous mettons à votre disposition 15 années d’expérience, pour vous permettre de passer une soirée parfaite. Avec nous, venez fondre pour l’Aligot, onctueux  à souhait, dont le fil s’étire à loisir, juste sous vos yeux… ou succomber au charme discret de la Truffade… 

Spécialiste de l’Aligot et de la truffade, nous assurons aussi les repas de nombreuses fêtes de villages avec nos Aligots géants (jusqu’à 1000 personnes)

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Aligot et Truffade

L’aligot est un plat traditionnel de l’Aubrac. La base en est une purée de pommes de terre, bien lisse, agrémentée d’un peu de crème, à laquelle est incorporée (à l’aide d’une baratte en bois) la tome fraîche qui lui offre sa texture onctueuse, et lui permet de « filer ». Après avoir été assaisonné (sel, poivre, ail) l’aligot est servi au moment où le fil ne casse pas, et se déguste tiède, accompagné de viande (saucisses, côtes de porc, etc…), où d’une belle salade de saison !

La truffade, plat d’origine Auvergnate, est composée de pommes de terre coupées en lamelles (auxquelles sont parfois ajoutés des lardons), que l’on fait rissoler dans une sauteuse. Les fines tranches de tome fraîche sont ajoutées au dernier moment, hors du feu, afin qu’elles fondent doucement sur les pommes de terre brûlantes. Ne reste alors qu’à servir… et à déguster… bien chaud ! 

l'accord parfait Accompagner votre aligot

Service Traiteur Reservation

Aligot Géant & Truffade

06 06 67 69 60